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La Casota queso de cabra curado

Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de cabra pasteurizada con una maduración variable mayor de 60 días.

Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización de la leche. Trabajado en cubas, calentando la leche entre 28ºC y 32ºC, durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 2 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:
Leche de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácteos, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:
Corteza de color blanco. Textura suave. Aroma y sabor típico de la leche de cabra. Ligeramente ácido. Persistente al paladar.

Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formatos de venta:
    • 1Kg. Caja de 9 quesos o estuches individuales de cartón.
    • 2 y 3Kg. Caja de 2 o 4 quesos o estuches individuales de cartón.
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El queso artesano más premiado de Castilla La Mancha