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Marantona SemiCurado

Descripción del producto: Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega con una maduración míima de 2 meses y máxima de 4 meses.

Proceso de elaboración: Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo míimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes: Leche de oveja manchega, sales antibutáricas, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas: Corteza dura de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosas con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

Alérgenos: Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formatos de venta:
  • 1Kg. Caja de 9 quesos o estuches individuales de cartón.
  • 2 y 3Kg. Caja de cartón de 2 o 4 quesos o estuches individuales de madera con 1 queso, 1 queso más 1 botella de vino o 1 queso más 2 botellas de vino.
  • Porciones 250 g. Envasadas al vacío en material plástico.
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El queso artesano más premiado de Castilla La Mancha