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La Casota queso de oveja semicurado

Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega
con una maduración mínima de 2 meses y máxima de 4 meses.

Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera.

Ingredientes:
Leche de oveja, sales antibutíricas, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:
Corteza dura de color amarillo pálido y pasta firme y compacta con color
marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formatos de venta:

  • 1Kg. Caja de 9 quesos o estuches individuales de cartón.
  • 2 y 3Kg. Caja de cartón de 2 o 4 quesos o estuches individuales de madera con 1 queso, 1 queso + 1 botella de vino o 1 queso + 2 botellas de vino.
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El queso artesano más premiado de Castilla La Mancha