Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de cabra pasteurizada con una maduración variable mayor de 60 días.

Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización de la leche. Trabajado en cubas, calentando la leche entre 28ºC y 32ºC, durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 2 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:
Leche de cabra pasteurizada, cloruro cálcico, fermentos lácteos, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:
Corteza de color blanco. Textura suave. Aroma y sabor típico de la leche de cabra. Ligeramente ácido. Persistente al paladar.

Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.