Queso manchego Querta Curado
Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja de la raza
manchega con una maduración mínima de 120 días y máxima de 2 años.
Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Trabajado en cubas calentando la
leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes.
Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras
bajo condiciones controladas.
Ingredientes:
Leche de oveja manchega, sal, fermentos lácticos, cuajo, conservador: E-252,
estabilizante: cloruro cálcico.
Especificaciones organolépticas:
Corteza dura de color amarillo pálido a marrón y pasta firme y compacta con color
variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se
incrementa con la curación. Ojos pequeños y desigualmente repartidos.
Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.
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- 1Kg. Presentado en caja de 9 quesos y estuches individuales de cartón.
- 2Kg. Presentado en caja de 2 o 4 quesos o estuches individuales de madera o cartón.
- 3Kg. Presentado en caja de 2 o 4 quesos o estuches individuales de madera.
- Porciones 250g. Envasadas individualmente en material plástico y servido en cajas de cartón de 24 o 48 piezas.
