Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja y cabra
con una maduración mínima de 105 días.

Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Trabajado en cubas, calentando la leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cámaras bajo condiciones controladas.

Ingredientes:
Leche de oveja, cabra, sal, manteca de cerdo, romero, fermentos lácticos, cuajo y conservador E-252.

Especificaciones organolépticas:
Corteza dura cubierta de romero. Pasta firme y compacta con color variable desde blanco hasta marfil-amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación.  Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos. Olor intenso a romero.

Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.