En una olla añadir leche y crema de queso. Levantaremos y disolvemos la crema. Por otro lado, disolvemos con leche fría el agar-agar y la maicena e incorporamos a la olla, donde haremos la masa en baño maría y a fuego lento. Se le añade la trufa picada, sal, pimienta y aceite de trufa. Con varilla, mover constantemente aproximadamente dos horas y media. Por último dejamos enfriar y la empanamos de la siguiente manera: pan rallado+huevo+pan rallado. El pan rallado se aconseja que sea de la corteza del pan de pueblo típico de La Solana, aunque se puede usar cualquier otro pan.

Por otro lado, las frambuesas se trituran en Thermomix, junto con los kikos y obtendremos la tierra salada de frambuesas. Por último, emplatamos la croqueta junto a la tierra.