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Cremoso de queso y chocolate blanco con frutas, pipas de calabaza y bizcocho de chocolate

Ingredientes

  • 100g de queso La Casota
  • 100g de chocolate blanco
  • 40g de leche condensada
  • 4 fresas
  • 4 phisalis
  • 20g de bizcocho de chocolate
  • 15g de pipas de calabaza
  • 50g de naranja
  • 50g de kiwi
  • 4 hojas de menta
  • 50g de leche
  • 100g de nata
  • 2g de cardamomo
Quso, pan, eucalipto, trufa y frambuesa

Elaboración

Hacemos la crema de chocolate calentando la nata con el cardamomo, añadimos el queso, la leche condensada y lo enfriamos. Una vez que este frío lo ponemos en el fondo del plato y vamos colocando con armonía todas las frutas, el bizcocho y las pipas de calabaza.

José Manuel Araque

Antonio José Martín Martín

Restaurante "La Platea" (Granada)