Tierno

Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de oveja pasteurizada con una maduración mínima de 7 días.

Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta f√°brica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28 ¬įc y 32 ¬įc durante 30 a 60 minutos hasta su coagulaci√≥n. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo m√≠nimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersi√≥n en salmuera.

Ingredientes:
Leche de oveja pasteurizada, fermentos l√°cticos, cloruro c√°lcico, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:
Corteza de color blanco hacia amarillo p√°lido y pasta firme con color variable desde blanco amarillento. Sabor suave ligeramente √°cido. Sensaci√≥n mantecosas con ojos peque√Īos y desigualmente repartidos. Aroma t√≠pico a leche de oveja de la que procede.

Alérgenos:
Leche como materia prima √ļnica en la fabricaci√≥n del queso.

Formatos de venta:

  • 1Kg. Caja de 2 o 4 quesos o estuches individuales de cart√≥n.
  • 2Kgs. Caja de cart√≥n de 2 o 4 quesos o estuches individuales de madera con 1 queso, 1 queso m√°s 1 botella de vino o 1 queso m√°s 2 botellas de vino.
  • 3Kgs. Caja de cart√≥n de 2 o 4 quesos o estuches individuales de madera con 1 queso, 1 queso m√°s 1 botella de vino o 1 queso m√°s 2 botellas de vino.
  • Porciones 250 grs. Envasadas al vac√≠o en material pl√°stico.

Comentario de cata:
Corteza de color blanco hacia amarillo p√°lido y pasta firme con color variable de blanco amarillento. Sabor suave, graso y persistente. Sensaci√≥n mantecosa con ojos peque√Īos y desigualmente repartidos. Aroma t√≠pico a leche de oveja de la que procede.