Tierno

Descripción del producto:
Queso de pasta prensada elaborado 100% con leche de cabra pasteurizada con una maduración mínima de 7 días.

Proceso de elaboración:
Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. Trabajo en cubas calentando la leche entre 28°c y 32°c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 2 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera.

Ingredientes:
Leche de cabra pasteurizada, fermentos lácteos, cloruro cálcico, cuajo y sal.

Especificaciones organolépticas:
Corteza de color blanco. Textura suave. Aroma y sabor lácteo, con marcadas sensaciones de la leche de cabra. Sabor suave y refrescante.

Alérgenos:
Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

Formatos de venta:

  • 1Kg. Envasado al vacío en material plástico y presentado en cajas de 2 o 4 quesos o estuches individuales de cartón.
  • 2Kgs. Envasado al vacíoen material plástico y presentado en cajas de 2 o 4 quesos o estuches individuales de cartón.
  • 3Kgs. Envasado al vacíoen material plástico y presentado en cajas de 2 o 4 quesos o estuches individuales de cartón.

Comentario de cata:
Corteza y pasta de color blanco. Textura suave y ligeramente cremoso. Aroma y sabor lácteo, con marcadas sensaciones de la leche de cabra. Sabor suave y refrescante.